Kapusta Romanesco (od włoskiego słowa romanesco – rzymski) składa się ze spiral kwiatostanowych, które tworzą fraktalny wzór, który powtarza się wiele razy. Naukowcy odkryli geny odpowiedzialne za tak niesamowitą strukturę, a nawet odtworzyli wzór warzywa na popularnej roślinie laboratoryjnej, Arabidopsis thaliana.
Dzięki modelowaniu genów i eksperymentom w laboratorium eksperci odkryli, w jaki sposób powstają fraktale w kapuście rzymskiej.
Zmieniając trzy geny, eksperci wyhodowali wzór wspomnianego warzywa na resuchovidce (roślina ta również należy do rodziny kapustowatych). Zauważono, że dwa nowe geny zapobiegły tworzeniu się kwiatów, zamiast których pojawiły się pędy. Następnie na pędach pojawiły się inne pędy i tak dalej wzdłuż łańcucha.
